Writer's Tears - Copper pot - 40%
Irish Whiskey - triple distillation - 40%
Blended - mariage de deux whiskies.
Writer's tears, les larmes du poète nommé en hommage des fameux poètes Irlandais qui trouvaient parfois leur inspiration dans les larmes du whiskey.
Ce whiskey se veut un retour aux méthodes ancestrales Irlandaises.
Un Irish Whiskey à l’ancienne triple distillation et Irish potstill (Orge malté et non malté) qui pourrait sembler un peu jeune mais c’est ce qui au final lui donne du caractère tout en conservant les notes florales plus douces des whiskeys irlandais.
Nez: note de miel, florale et arômes d’agrumes
Bouche: vanille, miel mais aussi des notes plus maltées plus sèches.
DISTILLERIE
La société Walsh a été fondée en 1999 par Bernard et Rosemary Walsh
Les Walsh se sont d’abord concentré sur la création et la fabrication de crème irlandaise « The Irishman »(genre Baileys) 2007 a marqué un tournant grâce à leurs relations auprès de nombreux distillateurs et à leur volonté de perpétuer l’esprit du whiskey Irlandais ; Les Walsh ont fait assembler leur premier whiskey.
En 2014 commencent la construction de la Walsh Whiskey Distillery, en 2016 le premier new spirit est fabriqué par la distillerie pour la commémoration du centenaire de l’insurrection de Pâques 1916.
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